对于荆州人来说，凉虾相当于是夏季的“限定版奶茶”。

小时候，凉虾大多是家中的长辈们自制。豌豆粉调浆，倒入烧开的水之中，搅拌至透明的糊状。用网状漏勺过滤，一颗颗头大尾细、QQ软软的凉虾，从漏孔中滴到盆中的凉水便成形。捞起凉虾，倒入三皮罐茶叶制作的糖水，滴上几滴薄荷汁，一碗清凉甜味的凉虾便完成了。

如今，在荆州街头一些传统的饮品店还能买到凉虾。有些老板还会搭配上用石花籽制作而成的石花，还原出老沙市的味道。

品尝地点推荐：大赛巷