凉粉在很多地方都有，荆州的凉粉却有着自己的特色，一般都是手工制作。凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成白色胶状物，使用凉粉刨子刮成细条状，直接入碗。再加上各种酱料——生抽、醋、豆瓣酱、辣椒、红辣椒油、花椒油……

荆州凉粉的“灵魂”就是一小勺腐乳酱。加入腐乳酱后，凉粉的味道瞬间独特起来，酸辣口味，十分开胃。

品尝地点推荐：大赛巷、北京路中路中商百货门前