图源：荆州文旅频道

不同于其他地方的凉面多是干拌面，荆州的“凉面”是有汤汁的，不加芝麻酱或者花生酱。荆州凉面使用的是碱水面，面条先焯热水，煮到八分熟，再用凉水冲洗反复降温，口感劲道。

从冷水中捞起的面条，倒入一小勺牛肉汤汁，淋上辣酱和红油，加入豆芽菜或者黄瓜条，最后倒上几勺子灵魂的“蒜子水”和香醋。

一碗简单的凉面，却综合了十种以上的口感，难怪很多人吃过一次后，就对这道美食念念不忘！

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